Hora de Aventuras

HORA DE AVENTURAS LLEGÓ!!!

Tarta de limón y merengue y cómo hacer moldes cuadrados caseros

 Sigo con el ciclo de recetas de "Le meilleur pattisier" Hoy os traigo mi versión de la tarta de limón y merengue, presentada de una forma muy divertida

Qué rico está el merengue así, en botoncitos riquisimos, crujientes por fuera, y blanditos por dentro.....hummm se deshacen en la boca.

Además queda una presentación súper colorida.

Mi gran reto era hacer una tarta cuadrada, sin tener un molde cuadrado....¡¡Y sin tener que ir corriendo a comprarlo!!

Le dí mil vueltas y se me ocurrió ésta idea (perdonad por las fotos pero es que el "molde" ya lo había usado)

Usando cartón piedra, hacemos cuatro rectángulos alargados del mismo tamaño, los míos tienen 25x6cms de tamaño.

Creamos dos cortes a cada lado de nuestros rectángulos más o menos a un centímetro del borde, entre los dos cortes tenemos que llegar a los 6 cms. Si en un lado hacemos un corte de 4 cms, en el otro hacemos uno de 2cms, Tenemos que abrir un poco los cortes, según el grosor de nuestro cartón piedra (estoy casi convencida que con cartón normal hubiese funcionado igual de bien)

Enrollamos en papel albal nuestros cartones, dejando que sobre un poco a cada lado, para luego doblar esos picos hacia dentro.

Una vez hemos enrollado en papel albal nuestros cuatro cartones, con un cuchillo, rompemos el papel albal por las hendiduras, para buscarlas pasar la punta del cuchillo por la zona, hasta que la punta se hunda.

Ahora sólo quedar montar nuestro molde, cada lado grande encaja con el lado pequeño.

Y  aquí tenemos nuestro molde cuadrado, listo para usar ^^

Ahora vamos con la receta: 

Para la masa:

250grs de harina

100grs de mantequilla

125grs de azúcar

1huevos

Para la crema de limón:

2 limones pequeños

3 huevos

180grs de azúcar

200grs de mantequilla

Para el merengue

1 clara

60grs de azúcar glass y un poco más

10cl de agua

Paso 1, la masa:

Mezclar la mantequilla, el azúcar y el huevo, y por último añadir la harina. Formar una bola y dejarla en el frigorífico.

Paso 2, la crema de limón:

Rallar y sacar el zumo de los limones, mezclar en una cacerola con los huevos y el azúcar, poner a fuego media, sin parar de remover con las varillas,hasta que la mezcla haya espesado. Retirar del fuego y cuando pasen cinco minutos agregar la mantequilla en dados y remover. Es muy importante no dejar de remover la mezcla mientras que está al fuego y no poner el fuego alto, pues los huevos se cuajarian y no crearíamos el efecto crema, sino que quedaría grumacos súper feos de huevo y todo el trabajo no nos serviría de nada.

Paso 3, El merengue

Precalentamos el horno a 120º 

Ponemos al baño maria las yemas con el azúcar y un poquito de agua, hasta que el azúcar se haya derretido con las yemas, apartamos del baño maria, y montamos las claras, cuando hagan picos en las puntas de las varillas paramos. Metemos en una manga pastelera la mitad del merengue y lo ponemos sobre una bandeja de horno con una base de silicona antiadherente en pequeños circulitos de no más de 2cms de diámetro. Con la otra mitad, agregamos colorante amarillo(yo usé el típico del arroz o paellas) lo volvemos a poner en la maga pastelera y hacemos lo mismo, circulitos perqueños.

Horneamos a 120º durante 15 minutos. Tienes que quedar curjientes por fuera y blanditos por dentro, pero despegarse con facilidad y ser fáciles de manipular.

Paso4 la masa.

Aprovechando que tenemos el horno caliente, mientras se hornean los merengues, extendemos la masa, si en necesario usaremos dos hojas de papel vegetal.

Hay que extender la masa teniendo en cuenta los bordes, nos tiene que quedar así:

La ponemos en nuestro molde, y sobre una bandeja que haga de fondo. Horneamos a 250º unos 20-30 minutos.

Paso5 El montaje.

Una vez lo tenemos todo frio, vertemos sobre el molde la crema de limón, y ponemos como más nos gusten sobre la crema nuestros botoncitos de merengue.

Besos mengueros

Ana

Palmeritas riquísimas!!

Os quiero enseñar éstas palmeritas hiper-mega riquísimas.
Las hice con la masa de hojaldre super-rápida de Mercotte. Al realizar la receta de la tarta conversación, me sobró un poco de masa de hojaldre que aproveché para hacer palmeritas saladas y dulces.

Fijaos que pintaza tienen éstas palmeritas de queso y perejil. ¡¡Hacerlas es muy fácil!!

Tenemos que formar un rectángulo con la masa de hojaldre, pintar con huevo y añadir los ingredientes que queramos(cómo si fuese una pizza) a estas palmeritas y bastoncillos salados les puse queso rallado, perejil picado y sal gorda. 

Luego enrollamos el rectángulo desde los lados hasta el centro, y cortamos trozos de un dedo de ancho.

Colocamos sobre la bandeja de hornear y hornearemos a unos 200 grados, unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Cómo podeis ver también hice palmeritas dulces, con gengibre en polvo, canela, clavo molido y azúcar moreno, enrollamos la masa, la cortamos y horneamos y para finalizar las espolvoramos con azúcar glass mientras aún están un poquito calientes, para que el azúcar se adhiera bien sobre la superficie.

¿¿Qué os parecen??

Son una idea genial y fácil para merendar o desayunar. Además no llevan ingredientes artificiales, ni aromas ni colorantes, son 100% caseras y hechas con mimo y amor.

¡¡Besos crujientes!!!

Ana

Tarta Draculaura

Y llegó, la primera tarta de las archifamosas Monster High

Os presento a Draculaura.

Con un bizcocho "terciopelo" y rellena de crema de cerezas, me encanta la combinación de esos dos sabores.

Un beso rosa a todos

Ana

Tarta Tatin de Manzana

Cómo ya os dije, sigo con el "ciclo" de  recetas de "Le meilleur patissier" en M6

Mi segundo postre de la semana es la Tarta Tatin de Manzana. Lo cierto es que me ha sorprendido gratamente el resultado. El sabor es increíble, y el aspecto delicioso y casero.

Ésta tarta se hace "Del revés" osease "Boca abajo" empezamos por el caramelo de arriba y terminamos por la masa de abajo, No os olvideis de ésto que si no puede ser un fracaso.

Los ingredientes son:

 Para la masa de la base de nuestra tarta:

180grs de Mantequilla

45grs de Leche

1 yema

1cucharilla de azúcar

1cucharilla de sal

1cucharilla de canela

240grs de harina

Para cocinar las Manzanas:
8 Manzanas golden.
250 grs de Mantequilla
500 grs de Azúcar

Para el Caramelo:

Cinco cucharadas de agua

200 grs de Azúcar

Para la galleta crujiente:
50grs de Mantequilla
50grs de Azúcar
50grs de Polvo de Avellana
50grs de Harina

Lo primero de todo, la masa de la tarta. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos la leche, la yema, el azúcar, la sal y la canela. Cuando esté todo integrado añadimos la harina en dos veces. Cogemos la masa que hemos obtenido la ponemos en una bolsa de plástico o la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera.

Recoger, limpiar, hacer hueco. Mi cocina es pequeñita así que para tenerlo todo limpito y ordenado tengo que recoger tras cada uno de éstos pasos. Me encanta dejarlo todo preparado, sacar los ingredientes poco, y tenerlos a mano a cada paso.

Ahora vamos con las manzanas, las pelamos le sacamos el centro y las partimos por la mitad. Las metemos a cocer en una olla con un litro de agua, la mantequilla y el azúcar durante 20 minutos. Procura echar un ojo, porque algunas manzanas pueden hacerse antes que otras, depende de como vayan de maduración.

Yo lo he colado el "caldo" que me ha salido y lo he reservado.

Preparamos el caramelo poniendo en la sarten a fuego medio el azúcar y el agua(yo he usado el "caldo" de las manzanas) Cuando el caramelo ha empezado a dorarse, recalco "empezado"he dejado que tome un color tofee y nada más. Vertemos el caramelo en el fondo de nuestro recipiente y dejamos enfriar dos minutos. 

Colocamos los trozos de manzana boca abajo para que al darle la vuelta se vean bonitos.

Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos en forma redonda y la colocamos sobre las manzanas.

(La pasta no se funde y se queda perfectamente lisita con el calor, así que dejarla perfecta cuando la coloqueis en frio)

Metemos al horno a 180 grados durante unos 50 minutos.

Sacamos dejemos que se temple y le damos la vuelta al molde. 

Por último preparamos la galleta crujiente:

Mezclamos todos los ingredientes a la vez para crear la masa

 Amasamos entre dos papeles de hornear y colocamos en el horno a 180 grados, hasta que empiecen a dorarse los bordes.

Dejamos enfriar troceamos y los ponemos por encima de la tarta. Están deliciosooos ^^

Si quereis podeis acompañar la tarta con un poco de nata montada o una crema de yogur. Yo me la he tomado a solas pero creo que así quedará fantática.

Tarta Conversación

Como os dije en el post anterior, voy a preparar cada semana las tres recetas que más me gusten del programa de la televisión francesa "El mejor pastelero"
Para inagurar éste nuevo propósito me he decantado por la Tarta Conversación. He estado buscando en el google español, pero no he encontrado ninguna tarta con ese nombre. Si al leer o ver la receta conoceis la tarta pero con otro nombre diferente, estaria genial que me lo dijeses, porque el nombre está totalmente traducido por mi.

Ésta tarta tiene una larga tradición, se lleva haciendo desde el siglo XVIII en Francia, y fue creada a la par que el libro con el que está ligada, se trata de "Les conversations d¨Emilie" de Madame d´Epinay

Yo he realizado la receta tal y cómo se indica aqui.

Mirad que relleno tan cremoso tiene, es lo mejor el contraste entre el crujiente y lo cremoso del centro

Lo mejor de todo, he descubierto cómo hacer una MASA DE HOJALDRE SÚPER RÁPIDA. Se hace en diez minutos y se deja reposar unos veinte. Antes de cocerla, aunque yo la he hecho de un dia para otro, y se me ha quedado fantástica. Además con las sobras he hecho algunas cositas que podreis ver mañana.

La receta tiene varios pasos, primero os pondré los ingredientes por bloques y luego la elaboración de la tarta(que por cierto está riquísima ñam ñam):

Masa de hojaldre Súper rápida

250gr de Harina

200 gr de Mantequilla sin sal

5gr de Sal

125gr de agua muy fria (yo usé solo 100 grs de agua)

Crema de almendras

75grs de Mantequilla sin sal ,pomada

75grs de Azúcar triturada (es azúcar un poco más fina que en grano)

75grs de Almendra en polvo

1 huevo y medio

35grs de Nata para montar

1cc de Ron

Rayadura de media naranja o medio limón

Glasa Real

15grs de Harina

125grs de Azúcar glass

1 yema de huevo

Un poquito de vinagre

Preparación:

La masa de hojaldre súper rápida

Empezamos preparando la masa de hojaldre, para ello ponemos el agua con cubitos de hielo, para que vaya enfriándose.

Vertemos en un bol la harina y la mantequilla en daditos, amasamos con las manos un rato, rompiendo la mantequilla y mezclándola con la harina. Cuando hayamos desecho un poco la mantequilla agregamos el agua poco a poco, para no pasarnos, mientras la amasamos. Nos tiene que quedar una masa que podamos amasar sin que se pegue.

Ponemos harina en la superficie en la que vamos a trabajar y estiramos la masa en forma de rectángulo.  Tenemos que hacer dos dobleces, si dividimos la masa en tres(imaginariamente), llevamos una punta del rectángulo hasta 2/3 y con la otra punta lo cubrimos.Aquí teneis el video y abajo fotos.

Giramos nuestra  masa a la derecha, volvemos a amasar formado un rectángulo y ésta vez dividimos la masa en cuatro partes(mentalmente) doblamos las dos esquinas hacia el centro, y luego las volvemos a doblar, volvemos a girar la masa hacia la derecha. Y empezamos ne nuevo a amasar y doblar. Mirar el video que os va a ayudar mucho, aunque esté en francés y no os entereis, como me pasa a mi ^^

Realizamos ésta operación un total de seis veces.

Guardamos nuestra masa en una bolsa o en papel film y lo dejamos enfriar en la nevera unos veinte minutos, mientras vamos preparando el resto de la receta.

La crema de almendra

Batimos la mantequilla junto con el azúcar con las varillas, agregamos la nata y el ron, y seguimos batiendo. Cuando incorporemos los huevos ya batidos, los incorporamos hasta que justo estén integrados, ni más ni menos, a partir de ahí removemos con espátula y agregamos la almendra en polvo.

Usaremos la espátula para que no entre aire en la masa y que luego nuestra tarta no suba y se nos rompa, es muy importante..

La glasa real

Tamizamos el azúcar y la harina, agregamos la yema de huevo y removemos. Si se nos ha quedado una consistencia muy firme, añadimos unas gotas de vinagre.

El montaje de la tarta

Engrasamos un molde con mantequilla(yo he usado uno de unos 20cms de diámetro)

Extendemos la masa de hojaldre hasta que tenga mas o menos dos milímetros de grosor.

 Cortamos un círculo muy grande y lo colocamos sobre el el molde, La masa tiene que llegar hasta arriba de las paredes de nuestro molde. Rellenamos con la crema de almendra, extendemos y alisamos. COn un pincel con un pocquito de agua, le damos a la masa, a la altura de la crema de almendras para que se pegue la capa de arriba de masa de hojaldre.Cortamos un círculo, un poco más pequeño de masa de hojaldre que nos servirá para cubrir la tarta y lo ponemos sobre la crema de almendra.

Untamos la capa de hojaldre con una capita finita de glasa real. Os aconsejo que no echeis toda la glasa real en vuestra tarta, pues los bastoncillos que ponemos para decorar y para evitar que la tarta hinche demasiado, se hundirán, como me ha pasado a mi, esque me han enseñado a no tirar nada, y yo halaaaaaaaaaa venga glasaaaa que no falteee, ainssss.

Cortamos la masa de hojaldre que nos queda en tiras, necesitaremos seis, las pincelamos con huevo y las colocamos haciendo una rejilla sobre la capa de glasa real.

Horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos.

Et voila!

Un nuevo rumbo

Ainsss. cómo me gusta la televisión francesa...cuando "sea mayor" me pondré al televisión francesa y la inglesa en casa.

Ahora hay un nuevo programa en la televisión francesa, que gracias a la gentileza de Juani y Angel, los padres de Dani, podemos disfrutar. (además lo vemos grabado y nos saltamos los anuncios...eso si que da gustooo ^^)

Se llama Le meilleur patisier, no penseis que a mi se me da bien el francés porque estais errando....es más, estoy todo el rato preguntando, -¿Qué le han dicho?-.- ¿Qué ha contestado? -No puede ser que le haya dicho lo que yo he entendido (y me parto de la risa).

Lo cierto es que me muero de la envidia, porque tienen el "set" de rodaje en un castillo, en un sitio precioso, con unos jardines increibles, en una cocina inundada de luz y cosas bonitas, con unos hornos aptos para princesas y ....KITCHENS AIDS EVERYWHERE......ainsssss quien tuviera de todo eso....

A lo que voy, el programa es una maravilla, y me han entrado ganas desde éste momento de hacer las recetas que más me gustan de cada programa durante la semana siguiente. Sobre todo quiero hacer las "típicas" pero alguna que otra como dicen ellos "revisité" caerá. Así que empezaré a poneros las recetas de cada tarta, pastel, tartaleta o dulce, de las recetas que escoja cada semana.

Esta semana he escogido tres...de momento:

La Tarte Tatin
La Tarte Conversation
La Tarte au citron meringueé revisité pour Cyril Lynac

Todavia no he traducido a "mi español" los nombres, eso es algo que me tomará algo de tiempo, y podemos decir que esta mañana estoy con la creatividad de nombres off.

Espero que disfruteis de las recetas tanto como yo lo disfrutaré. Así podreis tener las versiones en español. Gracias a que yo tengo a mano a mi traductor personal...que diga a Dani que me ayudará a el entendimiento de las recetas podré realizar ésta labor.

Un saludo a todoos ^^

Tarta Castillo

Me siento súper emocionada de poder enseñaros ésta super-mega-chachipiruleta Tarta Castillo

¿Quién fuese niña y le diesen por su cumple una tarta así?

Aunque mi Mami, es de esas mamas, que se disfrazan y hacen tartas super chulis.

Bueno ya no, ahora las tartas las hago yo. Es el relevo generacional jajaja

Pero que sepais que es gracias a ella, que siempre ha tenido una imaginación desbordante. Que siempre me ha hecho unas tartas maravillosas y unos cumpleaños magníficos, con juego, amigos, disfraces....

Ains quien fuese princesita en un castillo de azucar y purpurina ????

La miro embobada y esque me apetece a mi estar en todo lo alto, disfrutando de las vistas del reino....

Claro que si, que todo castillo tiene reino, además reinos preciosos, rodeados de bosques primigenios.

Me encantan cómo han quedado las enredaderas, trepando por las torres, llenas de florecillas.

Besos de princesa de mocos de fresa

Ana

Por cierto es un secreto....shhhhh, estoy enganchadisima a Once Upon A Time...o lo que es lo mismo Érase una vez...la serie. Os la recomiendo a todos

Tarta de manzana...de la de toda la vida

Hoy os traigo, por qué no, un dulce de los de siempre.

Tarta de manzana...hummmm

Me encanta la tarta de manzana, desde la gelatina hasta el hojaldre ¡Qué rica!

He visto muchas recetas en muchos sitios, y aunque son muy parecidas, la mia en particular no la he visto, así que diremos que es de mi cosecha particular, de experimentos y pruebas.

Ingredientes

Para la crema pastelera: 

3 yemas

80 gramos de azúcar

25 gramos de harina de trigo

10 gramos de harina de maiz(Maicena)

500 mililitros de leche entera

1 cucharada de aroma de vainilla

Un poquito de mantequilla

Masa de hojaldre fresca (yo la compro en Mercadona, por lo tanto es Hacendado)

5 o 6 manzanas golden

1 pizca de canela

1pizca de azúcar moreno

1/2 limón

Para la gelatina:

Las pieles y los corazones de las manzanas

300 mililitros de Agua

100 gramos de azúcar

1 sobre de cobertura de tartas(lo compro en Lidl)

Receta:

Primero de todo, la crema pastelera

Mezclamos las yemas con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen

Añadimos la harina de trigo a la mezcla y removemos

En un vasito añadimos la harina de maiz y mezclamos con un poco de leche y añadimos a las yemas

Mezclamos todo bien y llevamos al fuego

En el vaso medidor donde midamos la leche añadimos la esencia de vainilla

Añadimos la leche poco a poco, sin parar de remover con las varillas

Cuando espese la apartamos del fuego y ponemos mantequilla por arriba para que no se nos quede una capa seca, ponemos dos "lonchas" finitas de mantequilla y la vamos moviendo por la superficie para que se derrita.

Una vez tenemos la crema pastelera preparada, precalentamos el horno a la temperatura que nos marque nuestra masa de hojaldre

Mientras se precalienta el horno vamos pelando las manzanas y cortándolas en gajos, apartamos las pieles y las pepitas para hacer la gelatina.

Cuando tengamos tozas als manazanas, añadimos una pizca muy pequeñita de canela en polvo y una cucharada de azúacr moreno a las manzanas y removemos los gajos. Luego añadimos el zumo de medio limón y volvemos a remover.

Una vez se ha precalentado el horno, metemos nuestra masa de hojaldre hasta que se dore.

Vertemos la crema pastelera, y colocamos con cuidado los gajos de manzana.

Metemos al horno a 170 grados durante 50 minutos

Luego le damos 5 minutos con el horno a 250 grados para que se doren los filos

y dejamos enfriar.

Para la gelatina

Hervimos las pieles con las pepitas hasta que la manzana este blandita, colamos el caldo y añadimos el azúcar,  dejamos hervir unos 8 minutos. apartamos.

Seguimos las instrucciones de la convertura y la añadimos por encima a nuestra tarta usando un pincel.

Dejamos enfriar todo y....ÑAM ÑAM ÑAM.

Tarta de manzana maravillosa

Besos manzaneados

Ana

Tarta de Bebe

Cómo me gusta ésta tarta....

¡¡ Me encanta!!

La he hecho para que sea "mixta" por no decantarme...y me parece que ha quedado estupenda, por los colores del chupete...Aunque tengo que confesarlo, tengo debilidad por las niñas y la hice todo el rato pensando en las bebes, por eso le hice un lacito rosa....que luego guardé. ¡Tenía que ser una tarta mixta!

Por cierto hoy he tenido un sueño muy extraño, relacionado con el tema....soñaba que cogía a una bebe en brazos que estaba durmiendo tranquilamente... y yo ahí me lancé y la cogí en brazos... Y claro la desperté y la pobre tenía frio, y yo buscando una manta como una loca, y no sabía como coger la manta con la niña en brazos...y yo llamando a Dani para que me ayudara con la manta...vamos que desesperación, todavía estoy estresada... Espero no ser tan burra nunca, que cuando un niño duerme hay que dejarlo dormir... Eso lo sé por la serie "Friends" jajaja.

Bueno os enseño las fotos:

Hay un ligero detalle que diferencia una foto de otra....

 ¿Lo veis?

 buscad la diferencia...

Hay cómo me gusta jugar....

¡Claro que si!

¡¡Son los pendientes!!

No pude evitar "probárselos"

Besos frioleros

Ana